小龙虾年产值2685亿元饮食文化正在形成

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据中国乡村之声《三农中国》报道,今年夏天最火的除了俄罗斯世界杯之外,还有小龙虾。电商618促销活动仅6天,各大电商平台就卖出超过6000万只

根据中国农村的声音“三农中国”,除了俄罗斯世界杯,小龙虾是今年夏天最热门的项目。仅在618电子商务推广的六天里,主要的电子商务平台就卖出了6000多万只小龙虾。农业部最近发布的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示,2017年中国小龙虾的社会经济总产值约为2685亿元,比上年增长83.15%。

是夏季食品和饮料的标志之一。近年来,小龙虾的味道越来越丰富,价格也上涨了。根据《中国小龙虾产业发展报告》,除了小龙虾产值大幅增长之外,仅小龙虾从业者就超过500万人,小龙虾餐馆就有17670家。在这一串数字背后,人们最直观的感觉是,小龙虾的价格在不断上涨。

消费者1:“我今年已经吃了三次龙虾了,我觉得龙虾的价格每年都在上涨,口味也越来越多样化。”

消费者2:“小龙虾越来越大,价格越来越高,味道也越来越多以前最多是辣和不辣,现在有十几种口味。还有更多吃的方式,龙虾面,龙虾饭和龙虾汉堡。“

独龙龙虾是安徽省合肥龙虾市场的一个年轻品牌。它只运行了一年半。企业投资者曹磊表示,小龙虾的消费具有很强的季节性,从4月份开始,从6月份到8月份达到峰值,一直持续到10月份。

曹磊:“龙虾的销售价格和购买价格都在稳步增长。季节性很强。不同月份的龙虾价格和大小差异很大。”“

龙虾的味道越来越丰富,价格也越来越贵,但是市场销售却很火爆安徽合肥一家龙虾店的老板汤余铭说,目前龙虾供应市场供不应求。

汤余铭:“龙虾收购价格逐年越来越高。供应商能供应货物是件好事。有一种感觉是供大于求。”购买价格在上涨,销售价格也在上涨。我们商店通常用一两只虾,最便宜的是30多元一公斤,现在最贵的是50%汤余铭,

,说除了原材料价格的上涨,各种经营成本的增加也是小龙虾价格上涨的原因。

汤余铭:“租金成本和人力成本非常大。”我们刚开业的时候,2800元的食宿可以招人,但是现在3500到4000元的食宿就招不到人了,合肥餐馆的租金更高,都在成本之内。“

随着小龙虾消费者人口的增长,小龙虾的产量也在一些地方迅速扩大。淡水是小龙虾养殖所需要的。目前,只有湖南、湖北、安徽、江西、江苏等地适合大规模集中栽培。其他地方由于淡水面积小,养殖面积有限,小龙虾市场供不应求。

仲美,安徽长丰县水产养殖农民,从事龙虾养殖十余年。他说,从数据来看,湖北小龙虾产量占全国产量的近60%,其他四省各占10%左右但就小龙虾销售而言,安徽在五省中排名第一

仲美:“安徽销量第一,尽管安徽只占总产量的12%“

目前,小龙虾已经形成了完整的产业链从前端养殖、捕捞到餐饮、包装和品牌销售,基本布局已经完成。以安徽省为例。2017年,安徽省小龙虾养殖面积148万亩,养殖产量13.77万吨。小龙虾经济产值190亿元,其中1只产值48亿元,占总产值的25.3%。

随着工业规模的迅速扩大,小龙虾饮食文化逐渐成为一种风气。安徽省合肥市餐饮协会秘书长张广民表示,多年来,合肥龙虾已经形成了一批老幼品牌,龙虾餐饮文化已经成为合肥餐饮的一道风景。今年,合肥还将举办第17届龙虾节

张广民:“一系列新的龙虾店如雨后春笋般涌现。品牌形成后,每个人都在努力做好品牌工作。”通过举办龙虾节,龙虾企业可以一起交流技能和管理方法,从而不断延伸龙虾产业链。”

张广民表示,目前,与湖北相比,其他省份的龙虾产业还存在一些不足,这也意味着还有很大的提升空间。

张广民:“我们和湖北还有很大差距。他们已经形成了一个完整的产业链,从虾苗到成虾,再到保鲜技术和产品深加工。”目前,我们在产品包装和成型方面还存在很多不足,尤其是工厂生产还没有形成相应的规模。\”

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