中国土鸡品种丰富，根据用途和特征可分为以下主要类别：

一、肉用型品种三黄鸡

以羽、喙、脚皆为黄色得名，肉质细嫩、营养丰富，是著名的地方特色品种，分布于浙江、江苏等地。

乌鸡

全身乌黑，骨肉俱佳，被誉为“鱼蛋肉”。江西泰和乌鸡、广东怀乡鸡等为典型代表。

白耳黄鸡

国家级保护品种，羽毛洁白，肉质低胆固醇，适合制作传统名菜。

固始鸡

肉蛋兼用型，体型中等，耐粗饲，2006年被列为国家地理标志产品。

狼山鸡

蛋肉兼用，适应性强，肉质细嫩，适合规模化养殖。

二、蛋用型品种

寿光鸡

以产蛋量著称，体型硕大，肉质鲜嫩，常用于高端餐饮和礼品。

文昌鸡

海南特产，皮薄骨酥，肉质香甜，是海南四大名菜之首。

三、地方特色品种

卢氏鸡

河南地方良种，耐粗饲，肉质与野鸡相似，曾入选《中国畜禽良种志》。

江汉鸡

湖北汉川培育，蛋肉兼用，适应性强，肉质细嫩。

清远麻鸡

广东特色，生长快，抗病力强，适合笼养。

四、其他类型

芦花鸡：

山东汶上特产，瘦肉型鸡种，皮下脂肪少，肉质紧实。

珍珠鸡：原产非洲，肉质细嫩，高蛋白低脂肪，近年逐渐被认知。

总结

中国土鸡品种多样，选择时可根据需求（肉用/蛋用）及地域特色进行。肉用型以三黄鸡、乌鸡为主，蛋用型以寿光鸡、文昌鸡为佳，地方特色品种则体现了地域风味和遗传优势。