根据2016年元旦、春节前期的市场调查数据，定西市牛羊肉价格呈现下降趋势，猪肉价格保持稳定。具体价格如下：

一、牛肉价格

零售价：28元/斤（同比下降2元，降幅6.6%）

批发价：23元/斤（同比下降3元，降幅11.5%）

收购价：12元/斤（同比下降1元，降幅7.7%）

二、羊肉价格

零售价：25元/斤（同比下降3元，降幅10.7%）

批发价：23元/斤（同比下降3元，降幅11.5%）

收购价：11元/斤（同比下降2元，降幅18.2%）

三、当前市场动态价格波动原因

2016年元旦、春节前，受节日需求预期变化、供应量增加等因素影响，牛羊肉价格出现调整。批发价与零售价的降幅均高于收购价，表明市场存在中间环节的利润空间压缩。

同比变化对比

以2015年同期数据对比，牛肉和羊肉的零售价、批发价及收购价均有明显下降，但批发价降幅略大于零售价，反映市场流通环节的敏感性更高。

四、建议

消费者：

当前可关注超市促销活动，部分商家可能因库存压力进行折扣销售

养殖户：建议结合市场趋势调整养殖计划，避免盲目跟风扩大养殖规模

以上数据为历史参考，当前价格请以实际询价结果为准。