根据2023-2024年相关数据及2025年4月的市场监测信息，山东莘县牛羊肉价格呈现以下特点：

一、2023年价格走势年初低位运行

2023年7月，莘县牛羊肉价格处于低位，牛肉最低价0.50元/羽，羊肉最低价0.65元/羽，受消费疲软和养殖补栏积极性不足影响。

8月触底回升

随着秋季消费旺季来临，牛羊肉价格开始企稳，牛肉和羊肉周平均价格小幅上行，但同比仍处低位。

二、2024年价格波动

全年低位徘徊

2024年全年牛羊肉价格持续低位运行，牛肉均价56元/公斤，羊肉70元/公斤，供应量因养殖规模扩大而增加。

51周小幅上涨

到第51周，羊肉价格小幅上涨至72元/公斤，增幅2.86%，但整体价格水平仍低于年初。

三、2025年4月现状

价格回升趋势

2025年4月数据显示，牛羊肉价格呈现回升态势，但具体数值需结合最新监测数据。

区域价格差异

莘县作为价格监测点，不同肉类价格存在差异，例如鸡肉最低价0.70元/羽，牛肉和羊肉价格需进一步核实最新市场数据。

四、影响因素总结

供应端：

养殖规模扩大导致市场供应量持续增加；

需求端：消费需求偏弱、夏季消费淡季抑制价格回升；

成本因素：饲料价格波动（如豆粕、玉米价格回落）对价格形成一定支撑。

建议关注山东省畜牧兽医局或当地权威平台，获取实时价格监测数据。