根据2025年3月发布的最新数据，全国牛羊肉价格呈现以下特点：

一、当前价格水平全国均价

- 牛肉：65.64元/公斤，环比上涨0.5%，同比下降15.6%

- 羊肉：69.38元/公斤，环比微跌0.1%，但主产省活羊价格微涨0.3%至28.98元/公斤，羊肉环比上涨1.8%至66.18元/公斤

主产省价格

- 牛肉：25.01元/公斤，环比上涨1.3%

- 羊肉：28.98元/公斤，环比上涨0.3%

二、价格波动原因

供需失衡

近年来国内牛羊肉年供需缺口超220万吨，长期供应紧张是价格高企的核心因素

季节性需求

1-3月因春节等节日和气温回升，需求增加推动价格同比大幅上涨；4-6月需求放缓，价格涨幅趋缓

政策与成本因素

国务院曾要求支持养殖场建设，但效果需时显现

三、未来价格走势预测

短期：

4-5月价格可能小幅回升，但涨幅有限

中长期：随着产能释放和消费需求稳定，价格可能逐步回落至合理区间

建议采购时关注主产省动态，结合自身需求选择冷冻产品或活畜，并注意肉类品质鉴别。