根据2025年1月第1周的监测数据，河北保定定州市超市牛羊肉价格如下：

一、当前价格水平

牛肉价格

- 当前均价为 69.88元/公斤（即 13.98元/斤），环比下跌0.1%，同比下降9.4%。

羊肉价格

- 当前均价为 69.88元/公斤（即 13.98元/斤），环比下跌0.1%，同比下降9.4%。

二、价格波动因素

区域差异：

主产省份（如河北）价格相对稳定，但具体城市存在差异。例如，2024年4月定州市羊肉批发价为21.5元/斤，而2025年1月上涨至13.98元/斤，涨幅显著。

品质与规格：超市价格可能因肉质等级（如带皮/去皮）、包装规格（如通货/精品）不同而略有差异，但当前监测数据未细分此类细节。

三、建议

购买时可通过超市促销活动降低成本；

注意查看肉类检疫证明和新鲜度标识；

建议批量购买以享受批发价优惠。

以上数据为2025年1月第一周的监测结果，后续价格走势需持续关注市场动态。