根据2024年南昌市牛肉、羊肉价格走势及近期市场信息，综合整理如下：

一、2024年价格走势年初高位

2024年12月，南昌市牛肉价格创近5年新高，零售均价达61.54元/公斤（约123.08元/斤），环比上涨0.1%。

年中大幅下跌

2024年6月，受供需失衡和消费疲软影响，牛肉价格显著下跌，主要部位（如牛里脊、牛腱子）降至28元/斤，同比降幅约19.4%。

年末小幅回升

2024年12月底，价格有所回升，零售均价降至29.9元/斤（约59.8元/公斤），但同比仍下跌12.95%。

二、2025年1月价格波动

促销活动影响：

2025年1月5日前后，部分商家推出特价活动，牛肉零售价低至25元/斤（牛排骨）和27元/斤（牛腩），但整体市场仍处于低位。

环比变化：与2024年12月相比，1月牛肉价格环比上涨0.3%（以79.42元/公斤计算）。

三、市场现状与原因供需矛盾：

长期供不应求导致价格波动，2024年牛羊肉年供需缺口超220万吨。

政策影响：

政府通过补贴和基础设施支持，缓解了部分供应压力。

消费因素：

节前需求增加对价格形成短期支撑，但整体需求疲软限制了价格大幅上涨。

四、建议与注意事项

价格波动风险：当前价格受政策、天气、节假日等多因素影响，建议通过正规渠道购买并关注促销信息。

品质选择：低价可能伴随品质差异，建议选择正规摊位或超市购买冷冻产品。

以上数据综合自多个来源，实际价格可能因具体品种、销售渠道和时间有所浮动。