山羊肉在中医理论中通常被认为是温性的，而不是凉性。它具有温补气血、强身健体的作用，适合体质偏寒、容易手脚冰凉、体虚的人食用。

不过，不同地区和不同个体对食物性质的判断可能略有差异，有些人可能会根据烹饪方式或搭配食材的不同，认为某些情况下山羊肉也可能表现出“凉性”的特点（比如搭配大量凉性蔬菜或调料）。

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山羊肉：一般认为是温性，不是凉性。

适用人群：适合体寒、气血不足者。

禁忌人群：湿热体质、上火、炎症患者应慎食。

如果你有具体的体质问题或健康状况，建议咨询中医师进行个性化调理。