萨能（Saanen）奶山羊是一种世界著名的奶山羊品种，原产于瑞士的萨能山谷（Saanen Valley），因此得名。它以其高产奶量、良好的适应性以及温和的性格而闻名，是全球广泛饲养的奶山羊品种之一。
萨能奶山羊的主要特点：
1. 产奶性能高
萨能奶山羊是世界上产奶量最高的奶山羊品种之一，平均单产可达 6001000公斤/胎，有些个体甚至可以达到 1500公斤以上。其乳脂率一般在 3.5%4.5% 之间，乳蛋白含量也较高。
2. 体型大、结构匀称
成年母羊体重通常在 7090公斤 左右，公羊可达 100公斤以上。身体结构紧凑，四肢粗壮，背腰平直，胸部宽深。
3. 毛色洁白或浅黄
多数为白色，也有部分呈浅黄色或奶油色。耳朵中等大小，向两侧下垂，眼睛呈杏仁形，表情温顺。
4. 性格温顺、易于管理
萨能奶山羊性格温和，适应性强，适合规模化养殖。对环境变化的耐受力较强，适合多种气候条件。
5. 繁殖力强
母羊一般每年可产12胎，每胎12羔，繁殖周期短，有利于提高养殖效益。
养殖用途：
乳用：主要用于生产山羊奶，奶质优良，适合加工成奶酪、酸奶等乳制品。
肉用：虽然不如专门肉用山羊如波尔山羊那样以肉为主，但其肉质细嫩，也可用于肉用养殖。
种用：因产奶性能优异，常被用于改良其他山羊品种。
在中国的发展：
在中国，萨能奶山羊被引入后，经过本地化驯化，已成为许多地区奶山羊养殖的重要品种。尤其在山东、河南、陕西等地，萨能奶山羊与本地山羊杂交，培育出了如“鲁西黑头山羊”、“秦川奶山羊”等优良品种。
