关于宋代牛羊价格，综合历史记载和文献资料，可总结如下：

一、牛价概况北宋时期

- 早期牛价较低，普遍在 2贯至10贯之间，例如宋太祖时2贯可购一头牛。

- 官府通过减价放牛政策调控市场，如淳化五年（994年）京西路盐场以优惠价格分配耕牛。

南宋时期

- 牛价大幅上涨，普遍达到 每头100贯左右，较北宋末期增长约10倍。

- 西北游牧地区羊价更低，约 500文/只，而内地价格约为 3-4贯/只。

二、羊价概况

北宋时期

- 官方数据显示，永康军（四川地区）猪羊肉价格较低，约 50文/斤（另有记载30文/斤）。

- 普通百姓难以负担羊肉，苏东坡等权贵需特殊渠道购买。

南宋时期

- 羊价进一步上涨，平江府（今江苏）冬季羊肉可达 900文/斤，远超普通百姓消费能力。

- 《夷坚丁志愿》记载，吴中地区羊价高达 900文/斤，县尉月俸仅7700文，羊肉成为奢侈品。

三、价格差异原因

供需关系：

南宋时期牛羊供应减少（如耕牛短缺、草场退化），需求相对稳定或增加（如皇家饮食需求、游牧民族南迁带来的羊肉输入减少），导致价格飙升。

地域差异：

西北游牧地区因羊肉产量高、运输成本低，价格显著低于内地。

消费结构：

羊肉在皇家及官僚饮食中占重要地位，普通民众难以承受高价。

四、历史影响

饮食文化：苏东坡因羊肉价格过高，创制了东坡肉等特色菜品。

政策调控：北宋通过减价放牛缓解民生压力，南宋则需通过进口或政策干预稳定市场。

以上数据综合自不同时期文献记载，实际价格可能因地区、品种及市场波动有所差异。