根据搜索结果，长沙牛羊养殖价格受品种、养殖周期、饲养成本等因素影响，综合分析如下：

一、肉牛养殖价格犊牛价格

- 5-6月龄鲁西黄牛或杂交肉犊：1000-1300元/头

- 体重400-500公斤的成年牛：3年期内价格不低于2800元，纯利润约1500-1700元。

饲养成本

- 饲料费用：

幼牛期每日需青储玉米5-8斤、精细料3-5斤；育肥期每日草8-15斤、精细料5-10斤，按100斤/月粗略计算，半年饲料成本约1.5万元/头。

- 其他费用：运输、检疫100元，食盐、驱虫等预防性支出200元，人工成本（2人管理）约1.4万元/半年，总计约2.7万-2.9万元/头。

销售价格

- 出栏时体重1000斤以上，综合成本后售价约4.4万元/头，纯利润约1500-1700元。

二、羊类养殖价格

羔羊价格

- 3月龄羔羊：3000-4000元/只

- 体重50公斤左右的成年羊：1.2万-1.8万元/只。

饲养成本

- 饲料费用：

羔羊期每日需精饲料1-1.5斤，育成期每日1.2-1.5斤，半年饲料成本约0.9万元/只。

- 其他费用：疾病预防、食盐等约100元/月，人工成本约0.8万元/半年，总计约1.7万-1.9万元/只。

销售价格

- 出栏时体重60公斤以上，综合成本后售价约1.5万-1.8万元/只，纯利润约5000-1万元/只。

三、注意事项

养殖周期：

牛需1.5-2年育肥，羊需6-12个月育成。

风险提示：犊牛存活率较低，需防范窒息、脐炎等疾病。

最佳时机：买牛建议农历10-11月，卖牛建议春秋季。

以上价格仅供参考，实际收益受市场波动、管理水平等因素影响，建议结合本地市场调研进一步确认。