山羊的绒毛叫做“羊绒”，也称为“山羊绒”或“安哥拉绒”。
不过，需要注意的是：
山羊绒（Cashmere）：是指从西藏山羊（也叫喜马拉雅山羊）身上获取的细软绒毛，质地非常柔软、保暖，是高档纺织材料。
安哥拉绒（Angora）：是指从安哥拉兔身上提取的绒毛，不是山羊的。
所以，如果题目是“山羊的绒毛叫开什么”，可能是一个打字错误或口误。如果是“山羊”的绒毛，应该是“山羊绒”；如果是“安哥拉兔”的绒毛，则是“安哥拉绒”。
如果你指的是“开”字开头的词，可能是“开司米”（Cashmere 的音译），但这是音译词，不是汉字“开”开头的词语。
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山羊的绒毛叫 山羊绒 或 开司米（音译）。
安哥拉兔的绒毛叫 安哥拉绒。
