陕北牛羊肉价格受地区、品种和销售渠道影响较大，综合近年市场数据如下：
一、当前价格范围批发市场（2025年4月）
- 横山区绵羊肉约32.5元/斤
- 榆阳区白条羊33元/斤
- 宝塔区羊腿肉37元/斤
零售市场（2025年4月）
- 餐饮业成本价约106-108元/公斤（按2021年价格推算）
二、历史价格对比2016年： 陕北羊肉价格曾下跌6元/公斤，但自2014年后价格持续下跌，冬季本应涨价却反跌 2021年
陕北（如延安市、榆林市）价格普遍高于关中地区（如西安市），例如西安市雁塔区羊肉卷仅20元/斤
品种差异：绵羊肉价格（约32-38元/斤）高于白条羊（约30-33元/斤）
销售渠道：批发市场价格低于零售价，且不同城市存在流通成本差异
四、市场现状陕北羊肉价格受养殖成本、运输难度和市场需求共同影响。近年来，随着养殖技术提升和运输成本降低，价格波动幅度有所收窄，但仍存在区域性和季节性差异。
