湖北地区土鸡品种丰富，具有地方特色，主要品种包括：
一、代表性地方品种江汉鸡
- 源自江汉平原，属蛋肉兼用型地方优良品种，以肉质细嫩、适应性强著称。公鸡冠、肉髯、耳叶鲜红，母鸡羽毛黄麻色，产蛋量较低但蛋质优良。
- 主要分布于汉川、荆州、江陵等25个县市，是湖北省重点保护品种。
洪山鸡
- 产自随州市曾都区，因羽毛、喙、胫均为黄色得名“三黄鸡”。体型中等，肉质鲜嫩，易育肥，适合制作红烧鸡、炖菜等。
固始鸡
- 源自河南固始县，被誉为“中国土鸡之王”。体型紧凑，肉质紧实，明清时期列为贡品，现为国家地理标志产品。
郧阳白羽乌鸡
- 产自十堰市郧阳区，皮黄骨酥，肉嫩味美，具有滋补保健功效，与江汉鸡、洪山鸡并称湖北三大名鸡。
二、其他特色品种双莲鸡： 由郧阳大鸡与本地鸡杂交培育，体型大、肉质鲜、产蛋高，适合规模化养殖。 麻城绿壳蛋鸡
景阳鸡：产自建始县景阳河，以“红冠、绿耳、乌皮、黑腿”特征著称，肉质滋补，列入《广东省家畜家禽品种志》。
江汉鸡、洪山鸡：多采用平地散养，适应性强，耐粗饲，适合长江中下游地区。
固始鸡：历史悠久，曾为贡品，现以散养为主，肉质紧实且具有地理标志特性。
郧阳白羽乌鸡：以生态散养为主，注重营养保留，适合高端消费市场。
四、市场价值与前景湖北土鸡凭借独特的品种优势和地理标志产品地位，逐渐成为腊味、滋补品及特色农产品。例如南漳风干鸡凭借生态养殖模式，成为年货市场新宠。未来可通过品种改良和标准化养殖进一步拓展市场。
