湖南省拥有丰富的土鸡品种，其中最具代表性的包括以下几种：
一、核心特色品种湘黄鸡
- 以“三黄”（毛黄、嘴黄、脚黄）为标志性特征，肉质鲜嫩、营养丰富，兼具肉用和药用价值。1979年被国家外贸部评为“名贵项鸡”，是湖南省出口的主要鸡种，年饲养量达4亿羽。
石门鸡
- 产自常德市石门县，拥有1400多年养殖历史，生长于海拔150-1200米的天然草地区域。肉质细嫩，营养价值高，曾获“中国第六届（国际）农博会金奖”。
桃源鸡
- 体型高大，羽毛蓬松，呈长方形。公鸡头颈高昂，尾羽呈“U”形，母鸡背羽金黄或红色。500日龄产蛋量约130枚，蛋壳浅褐色。
雪峰乌骨鸡
- 产自雪峰山周边，具备“五乌”特征（乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚）。肉质细嫩，药用价值高，适合散养。
二、其他知名品种溧阳鸡（江苏）：以“三黄鸡”著称，体型较大，肉质紧实，适合散养。
河田鸡（福建）：大型肉用鸡种，背羽、胸羽浅黄色，适应性强。
惠阳胡须鸡（广东）：与三黄鸡、清远麻鸡并称广东三大出口名鸡，肉质鲜嫩，适合散养。
三、地方特色品种安发原生态农业旅游开发公司养殖的湘黄鸡： 自然散养，田间取食，兼具生态养殖优势。 常德石门县冷鲜白条鸡
湘黄鸡：主产区为衡东、衡阳等地，年产值超8900万元，带动当地农业经济发展。
桃源鸡：主产地为长沙、岳阳，适合规模化养殖。
乌骨鸡（如雪峰乌骨鸡）：兼具食用与药用价值，适合温带或山区散养。
总结湖南省土鸡品种丰富，湘黄鸡、石门鸡、桃源鸡等为核心特色品种，兼具肉质、营养和地域特色。不同品种适应不同养殖环境，如散养适合三黄鸡、乌骨鸡，规模化养殖则侧重湘黄鸡、桃源鸡等高经济价值品种。
