根据搜索结果，陕西省适合养殖的土鸡品种主要有以下几种，结合品种特性和养殖需求推荐如下：

一、特色品种推荐蒙山鸡

- 特点：

由陕西省农科院选育，骨瘦肉多、耐瘟疫、生长快、抗逆性强，肉质鲜美且味美，是陕西本土重要土鸡品种。

- 适用场景：适合规模化养殖，尤其适合山区或生态养殖环境。

玉林鸡

- 特点：

原产广西玉林，但陕西省有引种养殖。该品种生长迅速、繁殖力强、适应广，肉质紧实且鲜美。

- 适用场景：适合需要高繁殖效率或快速达到上市规模的养殖场。

蓝皮土鸡（黄皮土鸡）

- 特点：

陕西特有传统品种，体型大、抗逆性强，肉质细嫩且风味独特，深受农户喜爱。

- 适用场景：适合偏好传统风味或土鸡特色的散养项目。

二、其他可选品种

矮脚鸡：蛋肉兼用型，公鸡红黄相间，母鸡黄麻色为主，适合兼养蛋鸡的养殖场。

固始土鸡：产自河南固始，耐粗饲、抗逆性强，肉质细嫩且汤鲜味美。

苏北土鸡：江苏、浙江等地知名品种，体型小、肉质优，适合小规模生态养殖。

三、养殖建议散养优先：

若追求土鸡风味，可优先选择固始土鸡、苏北土鸡等具有地方特色的品种，散养环境更利于肉质形成。

生态养殖结合：

蒙山鸡、蓝皮土鸡等品种适应性强，适合结合林下养殖或自然放养模式。

品种鉴别：

购买时注意查看鸡冠形状（S状弯曲）、羽毛紧贴度等特征，避免混淆。

注：玉林鸡原产广西，虽在陕西有养殖，但严格来说不属于陕西本土品种，需根据实际需求权衡引进风险。