玉米的蛋白质含量大约为 8.5%左右，但具体数值会因品种、生长环境和收获时间等因素有所差异。一般而言，每100克玉米中蛋白质的含量在7-12克之间。

此外，玉米蛋白质的营养价值相对较低，其氨基酸组成不够完整，缺乏赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸，因此不能作为主要的蛋白质来源。尽管如此，玉米仍然是一种重要的能量饲料，含有较为全面的营养成分，如脂肪、糖类、维生素和矿物质等，并具有一定的保健功能，例如减肥和防癌抗癌。