农村人养殖鸵鸟肉可以参考以下步骤和建议：

场地选择

选择宽敞且干燥的地方，最好是沙质土壤，有斜坡则更好，有利于鸵鸟活动。

场地四周用铁丝网圈起来，防护栏高度要超过2米，防止鸵鸟逃跑。

品种选择

引进优良品种的鸵鸟，如蓝颈、红颈和非洲黑鸵鸟等，这些品种产蛋量和生长速度较好。

饲料准备

前期主要使用饲料喂养，避免直接喂草料，因为草料营养不够丰富。

饲料中不要含有过多热量，防止营养过剩导致脂肪含量增加，影响健康。

适当添加一些蔬菜，如玉米、小麦、谷类和小虫子，补充营养。

饲养管理

鸵鸟每天活动有规律，早晨很早就开始运动，因此饲喂时间最好在早上6点半至7点半，一天饲喂4次，间隔相等。

饲料可以粗饲料和精饲料搭配，精饲料每只控制在1.5kg左右，产蛋期粗蛋白质含量以18%为宜，代谢能10.5兆焦/千克。

保持养殖环境的安静，避免惊吓鸵鸟，同时提供充足的饮水。

疾病防治

鸵鸟抗病力较强，但仍需注意疾病防治，特别是在刚出生到满月期间，要做好保暖和防疫措施。

销售与加工

鸵鸟长大后，可以出售其肉，鸵鸟肉营养价值高，市场需求大。

可以根据市场需求进行加工，如分割肉、制作鸵鸟肉制品等，提高经济效益。

通过以上步骤和建议，农村人可以较好地养殖鸵鸟肉，并获得较好的经济收益。