根据搜索结果，酒糟作为牛的饲料需严格控制喂量，具体用量因牛的年龄、用途（育肥或泌乳）、季节及酒糟类型（鲜糟或干糟）而异。以下是综合各来源的推荐用量及注意事项：
1. 成年牛（育肥牛或泌乳牛）的推荐用量
鲜酒糟：每日喂量一般控制在 3-10公斤，具体需分阶段调整：
育肥初期：每头每天4公斤，中期增至6公斤，后期降至5.5公斤。
泌乳牛：鲜啤酒糟建议不超过10-15公斤/天，且产后1个月内应少喂或不喂，以免影响生殖恢复。
干酒糟：因水分减少，喂量需降低，通常不超过精饲料的30%，成年牛每日7-10公斤。
2. 犊牛或青年牛的用量
3-8月龄：每50公斤体重每日喂鲜酒糟3公斤，搭配青粗饲料8公斤和精料0.5公斤。
8月龄至出栏：每50公斤体重喂鲜酒糟8公斤，青粗饲料5公斤，精料0.5公斤。
3. 注意事项
逐步适应：初次饲喂需由少到多，适应期5-10天，避免应激。
避免单一饲喂：酒糟需与青干草、精料等搭配，比例不超过日粮的40%，以防营养失衡或酸中毒。
中和酸性：每日添加小苏打（5克/头）或碳酸氢钠，缓解酒糟的酸性影响。
防止霉变：夏季需现取现喂，霉变酒糟坚决废弃。
4. 中毒风险与处理
过量危害：长期超量易导致酸中毒、便秘或腹泻交替、甚至流产（母牛）。
急救措施：中毒时立即停喂，补充碳酸氢钠溶液和葡萄糖生理盐水。综上，酒糟喂量需根据牛的具体情况灵活调整，并严格遵循科学搭配和逐步适应的原则，以确保牛的健康和生产性能。
