饲养鳝鱼（黄鳝）需要综合考虑养殖环境、苗种选择、饲料投喂、水质管理及疾病防治等多个环节。以下是基于最新养殖技术的详细指南：
一、养殖环境与设施建设
养殖池建造
选址：选择水源充足、排灌方便、无污染的地方，土质以偏酸性（pH 6~7）为宜。池塘、稻田或网箱均可养殖，网箱面积建议10~25平方米，水深保持30~50厘米，并设置防逃设施（如石棉瓦帽檐或金属网）。
水质要求：水质需清新，溶氧量≥4 mg/L，pH 7.0~8.5。定期换水，夏季每天换水1~2次，春秋季每3~5天换水1次，换水量为池水的1/3~1/2。
环境布置
池底铺设30厘米厚沙土，并放置瓦片或竹筒供鳝鱼穴居。网箱内需覆盖90%以上的水花生或水葫芦，以遮荫和净化水质。
夏季高温时，可通过搭棚遮阳（种植丝瓜、葡萄等）或增加水深至40厘米以上来降温。
二、苗种选择与放养
苗种来源
优先选择人工繁殖的苗种，或从自然水域用鳝笼捕捉的健壮个体。避免使用电捕、药捕的鳝种。
优质苗种特征：体色深黄带黑斑、无伤病、活动力强，规格以20~50克/尾为宜。
放养管理
消毒处理：放养前用3%~4%食盐水浸泡10分钟，或高锰酸钾溶液消毒。
密度控制：网箱养殖每平方米放养20~40尾（约8~10 kg），稻田养殖每平方米放养40~80尾。可混养5%泥鳅以防鳝鱼缠绕并清理残饵。
三、饲料投喂与驯化
饲料种类
天然饵料：蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、螺蚌肉等动物性饲料为主，辅以瓜果皮、麸皮等植物性饲料。
配合饲料：需逐步驯化，初期将鲜饵（如蚯蚓浆）与配合饲料混合，逐渐增加配合饲料比例，最终替代为全价饲料。
投喂方法
定时定量：傍晚投喂，日投饵量为鳝体重的3%~12%（夏季高温时减少至6%~8%）。设置食台避免残饵污染水质。
驯食技巧：新入池鳝鱼需停食3~4天，再用蚯蚓诱导开口，10天后逐步转食。
四、水质与日常管理
水质调节
定期泼洒生石灰（0.7 g/m³）或消毒剂（如漂白粉）调节pH和杀菌，每15~20天一次。
保持水体透明度25厘米左右，水色以淡褐色或嫩绿色为佳。
分级饲养
每隔1~2个月按规格分池，避免大小差异导致残食。成鳝达80~100克/尾时可捕捞上市。
五、疾病防治
常见病害
发烧病：因密度过高或黏液发酵导致，需及时换水并降低密度。
寄生虫病：如毛细线虫，可用敌百虫（5 g/50 kg饲料）拌饵投喂6天。
预防措施
定期用大蒜素、土霉素等拌饵投喂，每半月全池消毒一次。
六、越冬与捕捞
越冬管理：保持水位或加盖稻草保温，网箱养殖需加固防破损。
捕捞时机：最佳销售期为冬季（元旦至春节），价格较高。稻田养殖可放干水后捕捉。通过以上技术要点，可实现鳝鱼的高效养殖。具体操作需结合当地条件灵活调整，例如稻田养殖需注意农药使用（选择高效低毒品种，喷药前加深水位）。
