河南作为农业大省，拥有丰富的地方土鸡品种资源，这些品种因独特的地理环境和养殖传统形成了鲜明的特色。以下是河南五大知名土鸡品种的详细介绍：
1. 卢氏鸡
产地与特点：原产于河南省三门峡市卢氏县，是河南三大地方良种鸡之一（另两种为固始鸡、正阳三黄鸡）。卢氏鸡体型较小，呈楔形，羽毛紧密，以麻色（黄麻、黑麻、红麻）为主，喙和脚多呈青色。其生活习性与野鸡相似，耐粗饲、觅食力强，肉质鲜美且蛋品质高，20世纪80年代被收录于《中国畜禽良种志》。
营养价值：以高蛋白质、低胆固醇著称，因卢氏县独特的山地气候和生态环境，鸡肉风味独特。
养殖方式：适合山地放养，通常饲养130至150天出栏，成年公鸡体重1.5-1.7公斤，母鸡1.3-1.5公斤。
2. 固始鸡
产地与特点：中心产区为信阳市固始县及周边潢川、商城等县，是中国著名的肉蛋兼用型地方良种，明清时期曾为宫廷贡品。其体型中等，羽毛以黄色和黄麻为主，喙、脚、腿呈青色（俗称“三青”），单冠直立。固始鸡抗病力强，肉质细嫩，蛋大（俗称“八一蛋”）。
地理标志保护：2006年获批国家地理标志产品，饲养周期较长，公鸡70-90天可达2.5公斤，母鸡125-130天达1.8公斤左右。
烹饪特色：信阳传统菜“面炕固始鸡”以面糊炕制，保留鸡肉原汁原味。
3. 正阳三黄鸡
产地与特点：分布于驻马店市正阳、汝南、确山三县交界处，因羽黄、喙黄、胫黄得名。体型紧凑，肉质紧实，兼具蛋肉兼用特性。其遗传性状稳定，被誉为“药鸡”和“中华名贵鸡种”，是培育新鸡种的宝贵基因库。
养殖价值：适合机械化笼养或生态散养，经济性状突出，尤其适合培育高产蛋肉兼用型鸡种。
4. 淅川乌骨鸡
产地与特点：主产于南阳市淅川县，具有“乌皮、乌骨、乌肉”的典型特征，羽毛以白色为主，喙、胫呈乌色。体型紧凑，兼具药用价值，氨基酸含量高，是滋补佳品。
养殖方式：多采用放养模式，适应性强，常见于淅川山区。
5. 河南斗鸡（中原斗鸡）
产地与特点：原产于开封市，属玩赏型鸡种，体型分为粗糙疏松型、细致型等，羽色多样（黑、红、紫等）。头小、冠型多为豆冠，骨骼发达，脑壳骨厚度是普通鸡的两倍， historically used for cockfighting。
其他补充
共同特性：河南土鸡普遍耐粗饲、抗病力强，适合生态散养，肉质优于笼养鸡，且多获国家地理标志认证（如卢氏鸡、固始鸡）。
市场定位：这些品种因风味独特、营养价值高，常作为高端食材，如固始鸡的“土鸡之王”美誉。如需更详细的地方养殖技术或烹饪方法，可参考相关地理标志产品标准或地方志记载。
