生猪屠宰时需要摘除以下部位：

甲状腺：

位于猪的颈部前方，是一个重要的内分泌腺体，含有大量的甲状腺激素。在屠宰过程中，甲状腺需要被摘除，以防止其分泌的激素影响肉品的质量和安全性。

肾上腺：

位于猪的肾脏附近，也是一个重要的内分泌腺体，分泌多种激素。在屠宰过程中，肾上腺需要被摘除，以避免其分泌的激素对肉品的影响。

病变淋巴结：

这些淋巴结可能含有病原体或病变组织，摘除它们可以防止疾病传播，确保肉品的安全性。

气管旁腺：

位于猪的气管两侧，这些腺体可能导致猪肉产生异味和腥味。在屠宰过程中，气管旁腺需要被完全割除，以确保生猪肉的质量和口感。

气管后腺：

位于猪的气管后方，这些腺体在屠宰过程中容易破裂，影响肉品的质量。因此，在屠宰时需要小心地将气管后腺割除。

颌下腺：

位于猪的下颌下方，是一种脂肪组织。在屠宰过程中，为了减少肉品的脂肪含量，颌下腺也需要被摘除。

综上所述，生猪屠宰时需要摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结、气管旁腺、气管后腺和颌下腺，以确保肉品的安全性和质量。这些操作需要由专人进行，并且摘取的腺体和病变组织需要按照要求进行无害化处理。