肉鸡屠宰分割的过程主要包括以下几个步骤：

宰前准备 ：将待宰鸡禁食12小时，供饮水，以确保屠宰过程中血液能够充分排放。

屠宰

击昏：

将待宰活鸡倒悬挂在高架传送机的轨道挂钩上，借助传送轨道自动运转，使鸡头、颈、胸浸入盐水水槽，利用水作为导电介质使鸡头与电路可靠接触，电流通过鸡体2秒左右使其击昏失去知觉。

刺杀放血：被击昏的肉鸡经轨道转运到宰杀器，用自动圆盘刀切断颈部血管，经1.5-2分钟血液充分排出。手工宰杀可采用口腔放血、耳静脉放血以及切断“三管”法，但刀口不宜过大，以免影响屠体美观。

预处理 ：包括去内脏、去羽毛、去头脚等步骤，确保后续分割的顺利进行。

分割

细部分割：

通过自动化分割设备或手工操作，将鸡只分割成不同的部位，如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等。

精细分割：在分割过程中，注重将低价值部位转变为高价值部位，如胸肉、腿肉等，提高售价。

冷藏包装：

将细部分割好的鸡肉放入冷藏库中，按照规定进行包装和存储，以确保鸡肉的新鲜度和卫生。

在整个肉鸡屠宰流水线中，需要严格遵守卫生标准和操作规程，确保肉鸡的屠宰过程安全、卫生。