挑选奶山羊时，可以从以下几个方面进行考虑：
乳房形状和结构紧缩型乳房：这种乳房紧小呈球状，乳头短而细小，挤奶不顺畅，产奶量低。
松弛型乳房：乳房松弛下垂，乳头短粗，乳房边缘不明显，虽然奶量较大，但行走不便，容易刮伤导致乳房炎。
圆大型乳房：乳房丰满对称，前面延伸到腹部，乳头大小适中，这种乳房比较好，产奶量较高。
乳房肌肤和弹性：好的奶山羊乳房皮肤细薄，手感柔软有弹性，挤奶前后乳房有明显缩小，表面有褶皱。
乳头数量和大小高产奶山羊：通常有四个乳头，乳头较粗壮，直径较大。
体型和外貌身体健康：行动敏捷，精神旺盛，背毛稀短，全身骨架大，肌肉薄。
体型特征：呈乳用家畜特有的楔形，头部头长，鼻直孔大，嘴头齐，眼大而有神，耳细长且伸向前方，颈长而薄，颈静脉沟明显。
胸部：胸廓宽深，肋骨间距大并向外倾斜，腹背部腰背平直，腹长、大且圆，后裆宽，尻长、宽而平。
品种和产地选择优良品种：如关中奶山羊、萨能奶山羊等，这些品种产奶性能较高，适应性强。
了解产地来源：不同产地的奶山羊可能产奶性能有所差异，应选择适应当地自然环境的品种。
年龄和胎次繁殖年龄：公羊在1~5岁之间繁殖能力最强，母羊在生第2~5胎期间乳房发育较好，产奶量较高。
饮食欲：能吃能喝的羊产奶量较高。
健康状况：体魄健壮，个体大，健康状况良好的奶山羊能保持较高的生产性能。
乳静脉乳静脉粗大：长而弯曲明显，侧面分支血管多，泌乳力强，产奶量较高。
综合以上几点，挑选奶山羊时应选择乳房形状结构理想、体型外貌优良、品种优良、年龄和胎次适宜、饮食欲和健康状况良好的个体。同时，注意选择适应当地自然环境的品种，以保证奶山羊能够保持较高的产奶性能。
