黑山羊的品种包括：

雷州山羊：

主要分布在广东地区，有高脚种和矮脚种之分，以产肉和板皮著称。

金堂黑山羊：

常见于四川，性成熟较早。

沧山黑山羊：

主要分布在长江以南，是选育的优良品种，具有肌纤维细、肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小等特点。

云岭黑山羊：

主要分布在云南，具有肉质鲜美、早熟、抗病力强、体格大、繁殖力高等特点。

贵州黑山羊：

主要分布在贵州省，具有体型较大、合群性好、采食性广、游走能力和抗逆性强、耐粗耐湿耐寒等特点。

大别山黑山羊：

主要分布在湖北省黄冈市，具有体型高大、生长发育快、遗传性能稳定、屠宰率和净肉串高、膻味轻、耐粗饲、适应性强等特点。

乐至黑山羊：

主要分布在四川省资阳市乐至县，具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、性成熟早、繁殖性能突出、遗传性稳定等特点。

浏阳黑山羊：

主要分布在湖南省浏阳市，具有适应能力强、抗病力强、耐寒、耐热、耐粗饲等特点。

沂蒙黑山羊：

主要分布在山东省，具有体格大、力气大、耐力好、耐粗饲、适应性强、擅长登山、生长速度缓慢、产羔率低等特点。

这些品种的黑山羊各有其独特的特点和适应性，选择哪个品种取决于具体的养殖环境和市场需求。