白羽肉鸡分割流程

白羽肉鸡的分割流程主要包括以下步骤：

操作工面对鸡胸站立，用左手拇指按住右侧胸皮，并用其余四指握住胴体。

右腿固定鸡体，右手持刀，沿陇骨一侧或两侧轻轻地将胸对称划开，不能伤大胸、小胸和软骨。

左手握住胴体右腿，先开左裆，再开右裆，从胸下部与腿内侧连接处顺刀下划，把裆皮划开。

同时，用双手大拇指顶住两腿髋关节处，其余四指放在两腿内侧，然后用力将腿向后掰，直至髋关节脱臼。

然后一手抓住双腿，一手顺腰部环切一刀。

从链条分割下来的是大胸与鸡翅未分开的原料，第一道工序需要将大胸与鸡翅分开。

左手握住鸡翅，将大胸平放在案板上，翅根与大胸的连接处保持垂直。

右手拿刀从翅根与大胸的连接处下刀，然后从刀尖开始向前推刀切下大胸，同时需要左手将翅子向内稍微旋转，右手再向后拉刀将肩肉切下。

对鸡腿、翅膀等细小部位进行分割。

通过自动化分割设备，将鸡只分割成不同的部位，如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等。

将分割好的鸡肉进行包装，以便储存和运输。

在整个肉鸡屠宰流水线屠宰过程中，需要严格遵守卫生标准和操作规程，确保肉鸡的屠宰过程安全、卫生。同时，操作人员应该受过培训，并严格遵守操作规程，确保自身的安全和肉鸡的品质。

建议：

在进行分割操作时，务必注意个人安全，避免受伤。

使用锋利的刀具，并确保在切割过程中保持冷静和专注。

定期对分割设备进行维护和保养，以确保其正常运行和延长使用寿命。