鸡死亡后全身发红可能有多种原因，以下是一些可能的原因及建议：

病原微生物侵袭：

鸡死亡前可能被病原微生物侵袭，如细菌、病毒等，这些微生物在鸡体内快速繁殖，导致鸡肉腐败变质，进而可能引起人体感染，出现全身发红、发热等症状。建议及时进行尸检和病原微生物检测，以便采取适当的消毒和防疫措施。

挤压：

鸡在死亡前可能受到挤压，导致病原微生物分泌的毒素进入腹腔，可能引起人体神经系统受损，导致死亡。这种情况下，应尽快处理尸体，避免毒素对人体造成危害。

血管病：

鸡血管病可能导致皮肤出现红斑、肿胀等症状，但这通常不是急性传染病，给养鸡业造成损失。如果怀疑鸡患有血管病，应进行详细的诊断和治疗。

皮肤病：

鸡癣、接触性皮炎、丹毒等皮肤病也可能导致鸡皮肤发红。这些病症通常伴有瘙痒、红斑、灼热等症状，建议及时到医院就诊，在医生的指导下进行治疗。

中毒：

鸡摄入含有毒素的食物或接触有毒物质后，可能导致体内毒素积累，引起中毒症状，包括皮肤发红。建议联系兽医师进行诊断和治疗，可能需要进行解毒剂治疗。

感染：

细菌、真菌或其他病原体侵袭鸡体时，可能引起炎症反应，导致皮肤局部红肿热痛。针对不同类型的感染，需要采用相应的抗生素治疗。

血液循环加速：

血液循环加速可能导致毛细血管扩张和血流量增加，使皮肤表面呈现红色。这种情况一般不需要特殊处理，注意观察即可。

药物副作用：

部分药物可能引起皮肤黏膜血管扩张，导致皮肤潮红，还可能出现瘙痒、皮疹等不适症状。如果怀疑是药物副作用，应咨询兽医调整药物使用。

综上所述，鸡死亡后全身发红可能是由于多种原因引起的，建议根据具体情况进行详细的诊断和相应的处理措施，以避免疾病传播和人体健康危害。