鸡张嘴呼吸的原因可能有以下几种：

热应激：

在高温环境中，鸡难以通过其他方式散热，因此会张嘴喘气以增加蒸发散热，降低体温。

呼吸道感染：

细菌、病毒等病原体感染引起的呼吸道疾病，如感冒、流感、传染性支气管炎、传染性喉气管炎等，会导致鸡张嘴喘气。

饲养环境不适宜：

鸡舍脏乱、通风不良，舍内氨气等有害气体浓度高，或舍内过于干燥导致尘土飞扬，这些都会刺激鸡的呼吸道，引发张嘴喘气。

缺氧：

鸡舍空气流通不良，含氧量较低，鸡可能会张嘴呼吸来获取更多的氧气。

气管阻塞：

鸡可能因误食异物或发生气管阻塞，导致呼吸困难，从而张嘴喘气。

寄生虫感染：

感染呼吸道寄生虫，如蛔虫、肺线虫等，也会导致呼吸困难和喘气。

营养不良：

鸡缺乏足够的营养会导致身体虚弱，免疫力下降，进而出现呼吸道感染，出现气喘、呼吸困难的症状。

其他应激：

鸡群密度过大、营养不良、不同龄期的鸡混养、天气突变、接种疫苗等各种应激，以及其他导致鸡机体抵抗力降低的因素，都可促发和加重呼吸道疾病，引起鸡张嘴喘气。

综上所述，鸡张嘴呼吸的原因可能是多方面的，包括环境条件、疾病感染、饲养管理等因素。建议养殖场应改善鸡舍环境，保持通风良好，定期清理粪便和更换垫料，合理控制鸡群密度，提供充足的营养，以及及时接种疫苗，以减少鸡张嘴呼吸的发生。