霉菌毒素对肉鸡的肠道健康有显著的负面影响，具体表现如下：

肠道屏障功能破坏：

霉菌毒素会破坏肉鸡肠道的屏障功能，导致肠道健康受损。这会进一步影响肉鸡对营养物质的吸收，降低生产性能。

肠粘膜脱落：

霉菌毒素对消化道粘膜有强腐蚀性，会导致肠粘膜坏死、脱落，从而影响机体对营养物质的消化吸收，降低饲料报酬。

肠道菌群失调：

霉菌及其毒素的污染会导致肠道菌群失调，临床表现包括拉稀、拉不消化饲料粪便等。

肌胃溃烂和腺胃肿大：

霉菌毒素蓄积性中毒会导致肌胃溃烂、腺胃肿大等消化系统问题。

免疫力和抗病力下降：

霉菌毒素会破坏肉鸡的免疫系统，导致免疫力下降，从而容易感染病毒、细菌等病原微生物，引发疾病。

肝脏损伤：

霉菌毒素会对肉鸡的肝脏产生毒性作用，导致肝脏损伤，进一步影响肉鸡的新陈代谢和解毒功能。

综上所述，霉菌毒素对肉鸡肠道的伤害是多方面的，包括破坏肠道屏障、导致肠粘膜脱落、引起肠道菌群失调、造成消化系统问题以及削弱免疫力和抗病力。因此，控制饲料和环境中的霉菌污染，减少霉菌毒素的产生，对于保护肉鸡肠道健康和生产性能至关重要。