要辨认土鸡和肉鸡，可以通过以下几种方法：
外观和体型土鸡：体型相对较小，曲线美，轮廓清晰。土鸡的头小，脖子细长，腿细高，身体苗条，运动灵活，反应机警敏捷。土鸡的羽毛颜色多样，有花鸡、黄鸡、红公鸡、黑鸡等，羽毛华丽光亮，毛孔细密。
肉鸡：体型较大，丰满，通常头大，脖子粗，腿矮，体粗，运动迟缓，反应迟钝。肉鸡的羽毛主要是白色，缺乏光泽，毛孔粗大。
饲养方式土鸡：通常是自己觅食，辅助喂一点饲料，生长速度缓慢，饲养周期较长，一般需要六到七个月才能出栏。
肉鸡：采用工业化养殖，饲喂合成饲料，生长速度快，一般三个月就可以出栏。
土鸡：肉质紧实，有嚼劲，肌纤维细密，煲汤后鸡汤透明澄清，味道自然纯香，适合长时间炖煮，如小鸡炖蘑菇。
肉鸡：肉质较松散，肌纤维粗，易断，煲汤后鸡汤较浊，口感软绵，脂肪含量较高。
其他特征土鸡：脚相对较细，没有肉且脚底粗糙，脚爪细小尖长，磨损比较严重。土鸡的鸡皮较薄、光滑且紧绷，毛孔呈网状排列，肤色偏黄。
肉鸡：脚较粗，多数品种肉鸡的鸡瓜是黄色或黄白色，市场里卖的鸡瓜一般都是肉鸡品种的。肉鸡的鸡冠红色有血丝，鸡爪粗而壮，指角不纯。
通过以上几点，可以较为准确地辨认出土鸡和肉鸡。建议购买或食用时，综合考虑这些特征，以确保选择到真正的土鸡或肉鸡。
