农民养牛不养羊的原因可以从多个角度进行分析：
疾病问题羊的疾病复杂且多样，在发病初期或遇小病时往往不易表现出来。如果不按时进行免疫注射，一些地方传染病可能呈散发或地方性流行，导致羊死亡率高和经济效益低下。相比之下，牛的疾病较少，治起来相对简单一些。
养羊需要更高要求的操作技术，包括疾病防治、饲料选择和饲养管理等。而养牛则不需要那么高的技术门槛，因此农民更倾向于养牛。
抗病率牛的抗病率比羊高，尤其是本地牛种，如云南省德宏州地区的本地水牛，抗病率高，肉质好，且基本上不会生病。这种高抗病率意味着较低的死亡风险和经济损失。
采食习性羊对气味非常敏感，有些草料有异味时就不爱吃了。而牛对牧草的要求没有羊那么挑剔，消化利用更彻底，理论上肉料比更高一些。
养羊的初期投入较高，包括购买羊崽、修建羊舍、储备草料等费用。而养牛虽然前期投入也较高，但相对稳定，且长期来看收益更稳定。
养羊需要大量的劳动力进行日常管理和放牧，而农村年轻人多数外出打工，留下的多为老弱病残，无法承担养羊的体力劳动。
市场风险农民对羊产品的市场价格波动了解不足，往往在价格低时舍不得卖，导致收益不理想。而牛的市场价格相对稳定，且养牛的技术门槛较低，更容易掌握。
传统习惯在一些地区，农户对养牛比养羊更为熟悉，且有传统习惯使然。例如，牛在以前主要是作为农业生产的役力使用，农户对牛有特殊的情感和依赖。
综上所述，农民养牛不养羊的原因主要包括疾病风险高、养殖技术要求高、抗病率低、采食习性敏感、养殖成本高、劳动力需求大、市场风险高以及传统习惯等因素。这些因素共同作用，使得农民更倾向于选择养牛这一相对简单、风险较低、收益稳定的养殖方式。
