新手养牛和养羊的数量应根据个人情况、资源条件及养殖目标来决定。以下是具体的建议：
养牛起步阶段：如果是一个人养牛，建议从10-20头开始，这样既不会过于繁重，也能保证基本的饲养管理。
夫妻养牛：如果夫妻二人共同养牛，可以考虑养40-50头牛，这样两人可以分工明确，更好地进行饲养管理和疾病预防。
养羊初次养羊：如果是初次养羊且以养羊为主业，建议先养25-30只羊，其中繁殖母羊应占50%以上，并购入1只优秀的种公羊。
副业养殖：如果只是将养羊作为副业，建议养殖20只羊以下，因为养羊需要投入较多时间和精力，规模过大会增加风险。
综合建议
资源条件：考虑个人的资金、场地和劳动力资源，选择适合的养殖规模。
养殖目标：明确是长期发展还是短期尝试，以此为基础确定养殖数量。
技术和管理：初次养殖应注重学习和积累经验，逐步提升养殖技术和管理水平。
根据以上建议，新手养牛可以从10-20头开始，养羊则建议从20只以下起步，逐步扩大规模。
