规模养牛时，以下几种草是较好的选择：

紫花苜蓿：

被誉为“牧草之王”，富含蛋白质、维生素和矿物质，适口性好，适合在春、夏、秋三季提供饲料。但需注意控制喂食量以防瘤胃臌气。

黑麦草：

适应性强，南北皆宜，质地柔软，汁液丰富，全年均可种植，尤其是春、秋两季，能为牛羊提供优质的青饲料。

甜象草：

在南方亚热带、热带地区特别适合种植，产量高，营养丰富，再生能力强，适口性好，是高效率的牛羊饲料。

高丹草：

为杂交牧草，植株高大，叶片宽大，再生性和分蘖性强，产量高，适口性和营养价值均高，适合大规模养殖。

皇竹草：

产量极高，蛋白质含量高，适口性好，适合喂养牛羊，尤其在温暖湿润地区生长更佳。

墨西哥玉米草：

茎秆粗壮，适合牛的消化系统，能在夏季高温期间提供丰富的饲料。

苏丹草：

耐热耐旱，生长迅速，是夏季的良好饲料来源。

燕麦草：

含有较多的蛋白质和粗纤维，适合放牧，营养价值充足，叶片大而数量多，产量高。

扁穗冰草：

属于多年生禾本科牧草，不耐盐碱、不耐水淹，但对土壤要求不严格，适合大西北地区旱生牧草。

综合考虑，紫花苜蓿、黑麦草、甜象草、高丹草和皇竹草是规模养牛的首选牧草，它们不仅产量高、营养丰富，而且适口性好，易于消化。此外，根据当地的气候条件和资源情况，可以选择适应性强的牧草如墨西哥玉米草、苏丹草和燕麦草等。建议根据具体养殖环境和需求，选择适合的牧草品种进行种植和搭配，以确保牛羊的健康生长和高产。