成本高昂：

养牛需要大量的草料、饲料、药品等，而且饲养周期长，投资回报率较低。相比之下，养羊虽然也需要一定的成本，但相对较低，且繁殖周期短，更容易见到效益。

劳动力需求：

养牛和养羊都需要大量的劳动力进行饲养、管理和疾病防治。然而，随着农村劳动力的外流，留守在家的大多数是老人和小孩，他们缺乏足够的体力和精力来从事这些劳动密集型的工作。

疾病风险：

虽然牛和羊都有一定的疾病风险，但羊的疾病更为复杂多样，治疗起来相对困难。此外，羊的发病率较高，给养殖户带来更大的经济压力。

市场需求：

中国是猪肉消费大国，对猪肉的需求远大于牛肉。因此，从市场需求的角度来看，养牛的经济效益相对较低。

环保压力：

养牛需要大量的草料和水资源，排泄物含有大量的氮和磷，容易导致土地污染和水源污染。此外，牛只的放牧和饲养也会占用大量的土地和森林资源，导致生态失衡。

现代化农业趋势：

随着科技的发展和社会的进步，农业生产逐渐向工业化、现代化转变。人工合成食品、蛋白粉等替代品的出现，也使得养牛的需求进一步减少。

经济收益：

从市场价格来看，肉牛价格虽然略高于肉羊，但养牛的周期长，且价格波动较大。相比之下，养羊的周期短，更容易见到效益。

综上所述，由于成本高昂、劳动力需求大、疾病风险高、市场需求不足、环保压力大以及现代化农业趋势等因素，导致现在农村养牛养羊的人越来越少。