养牛场和养羊场通常需要以下岗位：

场长：

全面负责养殖场的日常运营和管理工作。

副场长：

协助场长进行管理工作，具体负责某些特定领域，如繁育、犊牛、财务等。

兽医部门：

负责动物的医疗保健工作，包括疾病预防、诊断和治疗。

繁育部门：

负责动物的繁殖工作，包括人工授精、配种等。

犊牛部门：

负责新生牛的管理和护理。

信息部门：

负责养殖场的记录、数据收集和信息传递。

饲喂部门：

负责动物的饲料准备和投喂工作。

清理组：

负责养殖环境的清洁和卫生工作。

药品库房管理员：

负责药品和疫苗的存储和管理。

财务部门：

负责养殖场的财务管理和经济核算工作。

人事管理部门：

负责员工招聘、培训、考核和福利等工作。

技术畜牧师：

负责养殖技术的指导和研究工作。

化验员：

负责养殖过程中的化验和检测工作。

生产犊牛饲养员：

负责1-3月龄犊牛的饲养工作。

育成牛饲养员：

负责4-18月龄育成牛的饲养工作。

青年牛饲养员：

负责19-初产牛的饲养工作。

干奶牛饲养员：

负责泌乳牛的饲养工作。

围产牛饲养员：

负责产前15天至产后1周的围产牛饲养工作。

病牛饲养员：

负责病牛的护理和治疗工作。

备料工：

负责饲料的采购和储备工作。

挤奶工：

负责奶牛的挤奶工作。

绿化保洁工：

负责养殖环境的绿化和保洁工作。

厨师：

负责员工和动物的饮食工作。

门卫：

负责养殖场的安保工作。

司炉工：

负责养殖场的供暖工作。

修理工：

负责养殖设备的维修和保养工作。

资料员：

负责养殖场的文件管理和记录工作。

兽医技术员：

协助兽医进行技术工作。

蹄护员和产护员：

负责牛只的蹄部护理和助产工作。

TMR搅拌车手：

负责全混合日粮的搅拌和投喂工作。

31. 生产配料工：负责生产过程中的饲料配比工作。

32. 挤奶工：负责奶牛的挤奶工作。

33. 修理工：负责养殖设备的维修和保养工作。

34. 绿化保洁工：负责养殖环境的绿化和保洁工作。

35. 厨师：负责员工和动物的饮食工作。

36. 门卫：负责养殖场的安保工作。

37. 牛粪清运工：负责牛粪的清理和运输工作。

38. 司炉工：负责养殖场的供暖工作。

这些岗位设置可能会根据养殖场的规模、经营模式和具体需求有所调整。在一些情况下，一些岗位可能会合并或者由一个人兼任多个岗位。