人们选择养牛养羊的原因多种多样，主要包括以下几点：

生产农副产品：

牛羊可以提供肉、奶、毛等农副产品，这些产品在市场上有一定的需求，通过出售这些产品，农户可以增加收入。

耕作劳动：

牛可以拉犁耕地，羊可以帮助割草除草，这些动物在农业生产中扮演着重要角色，能够提高生产效率。

增加收入：

除了直接出售农副产品，农户还可以通过繁殖和销售牛羊来增加收入来源。

环境因素：

在内蒙古、新疆和甘肃等草原地区，广阔的草原为牛羊提供了天然的饲养环境，食料成本低，有利于牛羊的生长。

地理位置和气候条件：

内蒙古、新疆和西藏等地有着适合牛羊养殖的气候和环境，例如牦牛在寒冷环境中表现出色，且具有多种用途。

市场需求：

牛肉和羊肉在市场上的需求稳定，且牛肉的消费不分季节，而羊肉通常在冬季更为受欢迎，这促使农户更倾向于养殖牛羊。

养殖技术和管理：

与养羊相比，养牛的技术和管理相对成熟，且牛对牧草的消化利用更彻底，肉料比更高。

经济收益：

虽然养羊在短期内可能见效更快，但从长远来看，养牛的经济收益相对稳定且较高。一头牛的价值通常可以抵得上多只羊。

风险考虑：

养羊相对省力，且疾病发生率较低，这在一定程度上降低了养殖风险。

综上所述，养牛养羊的选择取决于多种因素，包括经济收益、市场需求、养殖技术、环境条件以及个人偏好等。农户在选择养殖牛羊时，通常会综合考虑这些因素，以确定最适合自己的养殖方式。