关于“养牛不养羊”的说法，可以从多个角度进行分析：
疾病与治疗羊的疾病复杂且多样，在发病初期或小病时不易察觉。如果不按时进行免疫注射，一些地方传染病可能呈散发或地方性流行，导致羊死亡率高和经济效益低下。相比之下，牛的疾病较少，治疗相对简单，对操作技术的要求也较低。
羊对气味非常敏感，有异味的草料它们通常不爱吃。而牛对气味的敏感度较低，不易受到异味草料的影响。此外，羊吃草慢，牛吃草快，这使得颗粒饲料对牛来说更容易消化和吸收。
育肥周期与市场牛在体重达到600斤以上时开始育肥，一般需要3个月才能出栏。而羔羊在2-4月龄时开始育肥，需要2个月即可达到出栏标准。从市场价格来看，肉牛的价格通常高于肉羊，因此养牛的经济效益可能更高。
成本与投资养牛的成本通常较高，包括购买牛犊、饲料、疫苗等费用。而养羊的成本相对较低，一只小羊羔只需几十元。对于经济条件有限的家庭来说，养羊可能是一个更经济的选择。
牛肉价格相对稳定，波动较小，而羊肉价格容易出现大幅波动。这使得养牛在价格风险方面具有优势。然而，羊的疫病风险较高，需要更多的养殖技术和疾病防治措施。
建议
对于有一定经济基础且愿意投入更多时间和精力进行养殖的农民，养牛可能是一个更好的选择，因为肉牛市场需求大，价格稳定，育肥周期较长，可以实现长期稳定的收益。
对于经济条件有限且希望快速看到回报的农民，养羊可能更为合适，因为羊的育肥周期短，成本低，且可以通过繁殖快速扩大养殖规模。
综合考虑以上因素，养牛和养羊各有其优势和劣势，具体选择应根据个人实际情况和市场环境进行决策。
