甘肃养羊和养牛各有其优势和劣势，具体哪个更好取决于个人的养殖能力、资金情况、市场需求以及风险承受能力等因素。以下是详细的比较：
投资成本养牛：前期投资较大，包括购买牛犊、饲料、疫苗、养殖设备等，一般需要数万元甚至更多。例如，养一头育肥牛至少需要投资1.5万元以上，自繁自育的情况下养一头繁殖母牛至少需要投资2.5~3万元。
养羊：前期投资相对较小，一般几千元到几万元即可起步。例如，养一只繁殖母羊所需投资一般不会超过3000元。
养殖周期养牛：从引进牛犊到出栏，育肥期加上繁殖周期，一般需要2~3年时间。例如，引进12月龄以上的大青年母牛，回来二三个月便可以配种，配种后将近10个月产犊，牛犊养至18月龄才能出栏。
养羊：养殖周期较短，一般一年便可以见到效益。例如，引进6~8月龄的大青年母羊，回来一两个月基本便可以进行配种，配种后5个月产羔，羔羊养至4~5个月便可以出栏。
繁殖速度养牛：一头母牛一年最多繁殖一次，每次产一犊，繁殖速度较慢。
养羊：一头母羊一年可以繁殖两次，每次产2-4只羔羊，繁殖速度较快。
养牛：市场需求相对稳定，牛肉价格较高且波动较小，适合长期投资。
养羊：市场需求波动较大，羊肉价格相对较高，但养殖门槛较低，适合小规模快速扩张。
管理难度养牛：管理相对简单，牛抗病能力强，发病率低，适合新手养殖。
养羊：管理相对复杂，需要每天放牧，定期驱虫和消毒，适合有一定养殖经验的人。
风险养牛：风险相对较低，因为牛抗病能力强，市场行情稳定。
养羊：风险相对较高，因为羊的繁殖速度快，市场波动大，容易受到疫病和价格波动的影响。
建议
如果有充足的资金和较大的养殖场地，且对市场需求稳定有信心，可以选择养牛，因为牛的效益较高，且市场行情较为稳定。
如果资金有限，且希望快速见效，可以选择养羊，因为羊的繁殖速度快，养殖周期短，短期内可以获得较高收益。
无论选择养牛还是养羊，都需要做好充分的市场调研和风险管理，确保养殖过程顺利并能够应对各种突发情况。
