养羊、养猪而不养牛的原因主要涉及 经济收益、劳动力需求、市场需求、养殖成本和技术等多个方面。以下是一些具体的分析：
经济收益养牛成本高：从饲养到出栏，一头牛的成本往往要1万多元，且生产周期长，导致企业成本大大增加。
养猪收益高：养猪可以在较短的时间内出栏，通常几个月就可以，且市场需求大，价格相对较高，因此经济效益较好。
劳动力需求农村劳动力短缺：随着农村人口流失和年轻人向城市就业，农村劳动力短缺成为普遍问题，养牛需要大量的人力物力，家庭难以承担这种劳动负担。
老人和小孩无法承担：农村老人和小孩往往无法承担放牛和种植饲料的劳动，而养猪相对简单，适合家庭小规模养殖。
猪肉需求量大：猪肉是中国人大量食用的肉类，市场需求稳定且巨大，而牛肉的市场需求相对较小。
市场供应多样化：大规模养殖场和现代化屠宰加工企业的崛起，能够保证市场上肉类供应的丰富和多样化，减少了对农村家庭养牛的依赖。
养殖成本和技术养牛投资大：前期建设圈舍和购买牛犊的费用较高，且养殖周期长，资金回收慢。
养猪技术相对简单：养猪技术相对容易掌握，且适合小规模养殖，容易上手。
其他因素场地限制：随着生活水平的提高，农村家庭往往没有足够的地方养殖牛，而养猪和养羊对场地要求较低。
卫生和环境：养猪场和养牛场往往存在卫生和环境问题，影响居民生活，而养猪相对较为卫生。
综上所述，养羊、养猪而不养牛的原因主要是经济收益低、劳动力短缺、市场需求变化、养殖成本高和技术难度等多方面因素共同作用的结果。农民在选择养殖对象时，会综合考虑这些因素，选择最适合自己的养殖方式。
