“不养牛不养羊”的意思 是指不从事牛羊养殖这一活动。具体来说，可能有以下几种理解：

不饲养牛羊：

这是最直接的理解，即个人或家庭不进行牛羊的饲养工作。这可能是因为经济上的考量，或者是因为其他原因，比如缺乏养殖经验、场地等。

选择性的养殖：

在某些情况下，人们可能会根据自身的条件和经济能力选择养殖牛或羊，而不是两者都养。比如，一些家庭可能会选择养牛来进行耕作，而另一些家庭可能会选择养羊来获取羊毛和羊肉。

传统观念的影响：

在一些传统观念中，养牛和养羊可能被认为是不同阶层或不同生活方式的象征。例如，“穷不养牛富不养羊”这句俗语，就反映了过去人们对贫困和富裕家庭养殖选择的一种看法。

生态农业的体现：

在现代社会，养牛养羊已经不仅仅是为了获取牛羊肉和羊毛，而是一种生态农业的体现。因此，有些人可能会选择不养牛羊，以符合生态农业的理念。

综上所述，“不养牛不养羊”可以理解为不从事牛羊养殖活动，具体原因可能因人而异，包括经济、健康、传统观念或生态环保等多种因素。