在冬天养牛养羊时，可以选择以下几种牧草：

黑麦草：

黑麦草耐寒性强，生长迅速，适口性好，营养价值高，能够快速恢复生长。适合我国大部分地区种植，在北方寒冷地区尤为适宜。

冬牧70黑麦：

这种黑麦抗寒能力更强，能在较低温度下生长，产量高，营养价值丰富，尤其是蛋白质含量较高，非常适合北方寒冷地区。

紫花苜蓿：

紫花苜蓿是多年生植物，根系发达，富含蛋白质和其他营养物质，被称为“牧草之王”。虽然它更适合温暖气候，但在南北方秋季都可以种植，且耐寒性较强，可以在冬季提供饲料。

菊苣草：

菊苣草耐寒性强，可以在冬季生长，为牛羊提供优质的饲料。它的适口性好，产量也较高。

甜高粱种子：

甜高粱是一种一年生新型高产牧草品种，适合在冬季种植，其产量高，营养丰富，适口性好。

墨西哥玉米草种子：

这是一种高产夏季牧草，虽然主要是夏季种植，但在南方地区冬季依然可以播种，为牛羊提供饲料。

高丹草种子：

高丹草是一种一年生夏季高产品种，不挑地，适合在冬季种植，提供青贮饲料。

燕麦草：

燕麦草耐寒性强，营养价值丰富，适口性好，适合在冬季种植。

御谷：

御谷抗旱、耐高温、再生力极强，全年可刈割3~4次，每亩产鲜草可达5000公斤以上，适合解决冬春季干草问题。

稗谷：

稗谷株高可达2米多，草质好，适合解决冬春青储料问题。

籽粒苋：

籽粒苋适合解决冬春青储料问题，草质好。

饲用玉米：

饲用玉米适合解决冬春青储料问题。

建议

北方地区：重点推荐黑麦草、冬牧70黑麦、紫花苜蓿和菊苣草，这些牧草耐寒性强，适合在低温下生长。

南方地区：除了上述牧草外，还可以选择甜高粱、墨西哥玉米草、高丹草等，这些牧草在南方冬季依然可以生长。

种植管理：在冬季种植时，要注意适时播种、整地施肥、播种方式、播种深度、水分管理、病虫害防治等方面，以确保牧草的品质和产量。同时，对于不耐寒的牧草，可以采取覆盖地膜、稻草等保温措施，防止冻死。