鸭子品种繁多，以下是一些主要的品种分类及介绍：
肉用型鸭北京鸭：全身羽毛为纯白色，略带乳黄色光泽，体型硕大丰满，胸部突出，腹部丰满，喙部为桔黄色，喙豆为肉粉色。北京鸭是由南京湖鸭驯化而成，历史上曾作为贡品。
狄高鸭：外形与北京鸭相似，羽毛为白色，头大稍长，颈部较粗，背部长阔，胸部丰满，体躯稍长，尾稍翘起。由澳大利亚狄高公司用北京鸭与北京鸭和爱期勃雷鸭的杂交母鸭杂交育成。
番鸭：原产于南美洲，是世界著名的优质肉用型鸭种，体重比鸭大比鹅小，有三百余年的饲养历史。
樱桃谷鸭：由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成，具有生长快、瘦肉率高以及饲料转化率高等特点。
天府肉鸭：产于四川。
荆江鸭：产于湖北地区，特别是长江在湖北境内的一段重要河流——荆江周边，以其成熟早、产蛋多、抗寒耐暑能力强而著称。
靖西大麻鸭：又称“马鸭”，是广西最大的美味佳肴。
龙胜翠鸭：产于广西龙胜各族自治县，山清水秀，物产丰富，为鸭子的生长提供了良好的自然环境。
绍兴鸭：我国最优秀的高产蛋鸭品种之一，原产浙江省绍兴、萧山、诸暨等市县，年产蛋量可达300个以上。
金定鸭：产蛋量多，蛋重小，肉质差。
攸县麻鸭：产于湖南攸县，产蛋量高。
三穗鸭：产于贵州三穗县，产蛋性能好。
肖山鸭：产于浙江肖山县，产蛋量高。
荆江鸭：产于湖北荆江地区，产蛋量多。
巢湖鸭：又名巢湖麻鸭，原产于安徽省中部巢湖周围的庐江县、无为县、居巢区等地，具有野外放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、潜水深、抗病力强等特点。
兼用型鸭建昌鸭：产于四川建昌县，体型较大，体躯宽、长、深、广而魁梧，早期生长速度快，鸭胸脯的肉很嫩，吃起来很香。
连城白鸭：产于福建连城，体型较小，肉质鲜美。
鸳鸯鸭：也叫洋鸭，原产于南美和中美州热带地区，集肉用、药用、滋补、观赏于一体，体质健壮，抗病力强，耐粗饲，产蛋率高。
其他品种赤麻鸭、 翘鼻麻鸭、 绿头鸭、 斑嘴鸭、 绿翅鸭、 鹊鸭、 白秋沙鸭等，这些品种通常毛质不同，味道最好的还是水鸭。
综上所述，我国鸭子品种至少有几十种，包括肉用型、蛋用型、兼用型以及其他一些地方品种。这些品种在体型、产蛋量、肉质、适应性等方面各有特点，适合不同的养殖需求和消费习惯。
