关于“为什么都说养牛不养羊”的问题，可以从多个角度进行分析：
疾病复杂性和治疗难度羊的疾病复杂且多样，在发病初期或遇小病时往往不易表现出来。如果不按时进行免疫注射，一些地方传染病可能呈散发或地方性流行，导致羊死亡率高和经济效益低下。相比之下，牛的病较少，治疗起来相对简单一些。
羊对气味非常敏感，如果草料有异味，它们通常不爱吃。而牛对气味的敏感度较低，不易受到异味的影响。
养殖技术要求和操作难度养羊需要更高的操作技术，包括疾病防治、饲料选择和饲养管理等方面。而养牛则相对简单一些，对技术的要求较低。
成本和收益从成本和收益的角度来看，养牛的成本较高，但收益也相对较高。羊的养殖成本较低，繁殖速度较快，可以在较短的时间内获得回报。然而，牛肉的市场价格通常比羊肉更高，因此养牛的经济效益可能更显著。
在一些地区，牛肉的消费需求较大，且不受季节限制。而羊肉的消费通常集中在冬季，市场需求相对较小。因此，养牛可能更符合市场需求，带来更稳定的收益。
管理和饲养难度羊的个体较小，相对容易管理，但需要每天放牧。牛虽然体型大，但管理起来相对容易，且对牧草的要求不如羊那么挑剔。此外，牛在放养条件下运动范围较小，有利于生长和增重，对环境的适应性较强。
传统习惯和风险顾虑在一些地区，农户对养牛比养羊更为熟悉，且有传统习惯支持。此外，人们对养羊可能存在的疾病传播和共患病的风险存在顾虑，这也影响了他们的选择。
综合以上几点，养牛相对于养羊在疾病防治、操作难度、成本和收益、市场需求等方面具有更多优势。然而，这并不意味着养羊没有优势，特别是在一些特定地区和市场需求下，养羊可能更为合适。因此，选择养牛还是养羊还需根据具体情况进行综合考虑。
