孵小鸡的温度应控制在 37.8℃左右。在孵化过程中，需要保持恒定的温度，通常需要使用孵化器来维持这个温度。在孵化期的前19天，温度应保持在37.8℃，从第20天开始，温度应降低到37.2℃。这种温度控制有助于确保小鸡能够正常发育并最终顺利出壳。

需要注意的是，温度的波动对孵化过程有很大影响，因此需要定期检查并调整孵化器，以确保温度的稳定性。此外，除了温度，湿度也是一个重要的因素，通常需要保持在50%到60%之间，以支持胚胎的发育。

总结一下，孵小鸡的最佳温度是37.8℃，并且需要使用孵化器来维持恒定温度，同时注意保持适宜的湿度。