世界上的奶牛品种 近百种，其中最著名的有：
荷斯坦牛（主要是黑白花牛，也有红白花牛）
娟姗牛（毛色为淡黄色或黄褐色）
更赛牛（毛色为黄褐色或褐黄色，带有白斑）
爱尔夏牛（毛色为白色与桃红或深红相间）
三河牛（主产于内蒙古呼伦贝尔盟）
瑞士褐牛
科斯特罗马牛
挪威红牛
根西牛
昂格尔恩牛
瑞典红牛
乳用短角牛
诺曼底牛
蒙贝利亚牛
胭脂红花斑牛
荷兰白带牛
新疆褐牛
这些品种在产奶量、乳脂率、乳蛋白率等性状上有所不同，适应不同的饲养环境和需求。例如，荷斯坦牛以其高产奶量和广泛的适应性而闻名于世，而娟姗牛则以其高乳脂率和良好的风味而受到青睐。
