各种猪的瘦肉率如下：

脂肪型猪或土种猪：

瘦肉率一般为38%-45%。

用杜洛克等优良种猪杂交后：

瘦肉率可达55%。

杜洛克、长白、约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪：

瘦肉率可达63%以上。

瘦肉型猪：

通常瘦肉率在50%至60%之间。

正常饲养条件下，90-100公斤的猪：

瘦肉率一般在60%以上，有的能够达到65%。

这些数据表明，通过选择优良的猪种和合理的饲养管理，可以显著提高猪的瘦肉率。