截至2025年1月26日，江苏猪肉价格走势如下：

2023年9月21日：

江苏省猪肉价格平均约为19元/公斤，白条肉价格为19元/公斤。

2024年12月16日：

江苏生猪出栏均价为16.05元/公斤，价格整体偏弱运行。

2024年12月19日：

江苏市场生猪价格整体呈稳中偏弱态势。

2025年1月9日：

江苏省的猪价高达8.34元/斤，成为全国范围内的最高点。

2025年1月11日：

江苏生猪价格为16.53元/公斤。

综合以上信息，江苏猪肉价格在2023年9月21日约为19元/公斤，之后在2024年12月16日下降至16.05元/公斤，并在12月19日继续偏弱。到2025年1月9日，江苏猪价达到8.34元/斤的全国最高点，1月11日价格为16.53元/公斤。

建议：

关注市场动态：由于猪肉价格受多种因素影响，包括供需关系、季节性需求变化、政策调整等，建议持续关注市场动态，以便及时做出应对措施。

养殖企业：养殖企业应根据市场变化调整出栏策略，避免因价格波动造成过大损失。

消费者：消费者可以关注价格变化，合理安排购买计划，以获得更优惠的价格。