土鸡的品种包括以下几种：

三黄鸡：

三黄鸡名字由朱元璋钦赐，是国家农业部权威典籍《中国家禽志》中排名第一的鸡种，属于农户大自然放养。

杏花鸡：

杏花鸡是土鸡的一种，具有特定的品种特征和市场消费价值。

麻鸡：

麻鸡是另一种常见的土鸡品种，其羽毛和皮肤颜色多样，包括黑色、红色、黄色、白色和麻色等。

山牧土鸡：

山牧土鸡通常放养在山区，以昆虫和小动物为食，肉质鲜美且具有特色。

怀乡鸡：

原产于广东省茂名市信宜市怀乡镇，肉质柔软，具有三黄鸡的特点，已被列入广东省畜禽品种志。

金阳丝毛鸡：

产于四川凉山州金阳县，羽毛呈丝状，有白、黑、杂三种颜色，数量较少，不喜欢被圈养。

江汉鸡：

来源于湖北省江汉平原的柴鸡，是蛋肉兼用型鸡种，具有适应性强、耐粗饲、肉质柔软、味道好等特点。

桃源鸡：

湖南省的地方鸡种，体型高大，羽毛蓬松，体躯稍长，呈长方形，公鸡勇猛好斗，母鸡性温驯，活泼好动。

溧阳鸡：

江苏省西南丘陵山区的著名鸡种，体型较大，体躯呈方形，羽毛及喙和脚的颜色多呈黄色。

河田鸡：

产于福建省长汀、上杭两县，属于肉用型品种，体躯近方形，羽毛以黄色为主，颈羽边缘呈黑色。

惠阳胡须鸡：

又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国较为突出的优良地方肉用鸡种。

固始土鸡：

俗称“固始黄”，主产于河南省固始县，外观呈三角形，体型匀称，腿细长，羽毛以淡黄色为主，擅长野外散放。

卢氏鸡：

河南三大地方良种鸡之一，适合山地放养，个体轻巧，觅食力强，耐粗饲，肉蛋品质与野鸡相似。

白耳黄鸡：

我国稀有的白耳黄鸡品种，2001年被国家农业部首批确认为我国11个地方品种鸡国家级资源保护品种。

彭县黄鸡：

四川省优良鸡种之一，肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，主产于成都平原西部的彭县及其附近县份。

灵山香鸡：

从京山县优质肉用鸡和土鸡中选育而成，体态优美，体重适中，肉质细嫩，皮薄光亮，骨细味香。

德化黑鸡：

福建省有名的地方品种乌骨鸡之一，皮、毛、肉、内脏均为黑色，肉质细嫩，清香好甜。

武定鸡：

云南省楚雄彝族自治州武定县特产，主产地武定县，地表崎岖，群山连绵，森林面积大，空气质量好，武定鸡饮用山泉水，常年活动在山上。

清远鸡：

广东省清远市特产，有着上千年的养殖历史，自然放养在竹林中，肉质鲜嫩，肌肉脂肪沉积适度，皮薄骨软，风味独特。

石门鸡：

湖南省常德市石门县的特产，有1400多年的养殖历史，肉质细嫩，营养价值丰富，富含蛋白质和矿物质。

这些品种各具特色，适合不同的消费需求和养殖环境。在选择土鸡品种时，可以根据当地的消费习惯和市场需求来决定。