体躯大，遗传性能稳定，挽力强，耐粗饲，宜管理，皮肤干燥富有弹性，役肉兼用。
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%，生长速度快，适应性极强，耐粗放管理。
生产优质肉块比重犬，骨较细，出肉率高，适应性强，耐粗饲，适于放牧，补偿生长力强，饲料利用率高。
安格斯牛肉质鲜美和口感细腻，瘦肉比例高，脂肪含量低，肉质细嫩且味道鲜美，富含蛋白质和其他营养成分。
和牛肉质美味和细腻口感，瘦肉多，脂肪丰富，肉质细嫩且口感鲜美，富含蛋白质和营养。
蒙贝利亚牛适应性强，抗病能力高，能够耐受粗饲料，适合在山区放牧，产奶量高。
辛地红牛原产于巴基斯坦，具有抗逆性强、抗病力强、合群性强等优势，出产的牛肉具有较高的营养价值。
延边牛东北地区优良地方牛种，产自延边朝鲜族自治州延吉，具有结实体质和优良的产肉性能，肉质风味可与日本和牛和韩国韩牛相媲美。
原产于西藏日喀则市亚东县，毛色以黑色为主，全身毛绒较长，性情温顺，抗病力强，出产的牛肉具有较高的营养价值。
关岭牛原产于贵州省关岭自治县，毛色以黄色居多，出品的牛肉具有高蛋白质和低脂肪的显著特点。
无棣黑牛产自山东省无棣县，全身被毛黑色，是我国较为罕见的地方优良品种，出品的牛肉具有独特的风味。
文山黄牛役肉兼用型黄牛，具有结实体躯、发达肌肉、耐粗饲、肉质好等品种优势。
夏洛莱牛体格较大，性情温顺，容易管理，前期生长速度较快，生长发育快，产肉量多，适应性强。
皮埃蒙特牛肉乳兼用品种，生长速度为肉牛品种之首，产肉率和瘦肉率都很高，脂肪含量低，肉质细嫩，口感很好。
耐热耐旱耐虱，品种主要有婆罗门（Brahman）与圣格特鲁迪斯（Santa Gertrudis）等。
欧洲家牛包括安格斯（Angus）、海福特（Hereford）、夏洛莱（Charolais）等，肉质好，增重快。
松阪牛源自日本黑毛和牛的一个特定养殖方式下的产品，以脂肪中镶嵌着肌肉纤维而闻名，口感细腻，脂肪入口即化。
这些品种各有其独特的优势和特点，选择哪种牛最好取决于具体的需求和养殖条件。如果重视肉质和乳用性能，西门塔尔牛和利木赞牛是不错的选择；如果追求肉质细腻和美味，安格斯牛和和牛则更为理想。
