如果想从事养牛或养羊的工作，以下专业是较为合适的选择：
畜牧兽医专业主要学习动物解剖生理、动物生物化学、动物微生物、动物遗传繁育、动物营养与饲料、动物病理、动物药理、畜牧场规划与环境控制、养猪与猪病防控技术、养禽与禽病防控技术、养牛与牛病防控技术、养羊与羊病防控技术等课程。该专业的培养目标是为畜牧业提供全面的技术和管理知识，包括动物疾病的预防和治疗、饲养管理、以及畜牧场的规划和管理等。
动物科学专业动物科学专业主要研究动物的遗传变异、生长发育、后代繁殖、消化代谢、营养与饲养等方面的基本知识和技能，进行动物的生产与管理、饲料的研发与生产、基因工程的研究等。这个专业涵盖了养牛和养羊所需的基础知识和技能，侧重于动物的生产和养殖技术。
动物医学专业动物医学专业主要研究动物疾病的发生发展规律、动物疾病的诊断与防治等方面的基本知识和技能，进行畜禽、伴侣动物、医学实验动物及其他观赏动物疾病的防治等。这个专业培养的是兽医，能够处理各种动物疾病，包括牛和羊的疾病诊断和治疗。
养殖学专业包括家畜养殖的技术、管理等方面，通常会提供家畜生理学、家畜营养学、家畜繁殖学、家畜疾病防治等课程。这个专业侧重于养殖技术的学习和应用，适合有志于从事养牛和养羊工作的人员。
综上所述，畜牧兽医专业、动物科学专业、动物医学专业和养殖学专业都是适合从事养牛和养羊工作的专业。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望从事具体的养殖技术和管理，畜牧兽医专业和养殖学专业较为合适；如果希望成为兽医，动物医学专业更为对口。
